A TAVOLA

Dalla Carnia una squisita pasta ripiena: i cjarsons

Dalla Carnia una squisita pasta ripiena: i cjarsons

I cjarsons (o cjalsons) sono dei ravioli tradizionali friulani, più precisamente della Carnia. Sono tipici della cucina povera e racchiudono un miscuglio di ingredienti dolci e salati apparentemente in contrasto…
Dalla tradizione sarda la “suppa cuata”: come prepararla

Dalla tradizione sarda la “suppa cuata”: come prepararla

La zuppa gallurese, chiamata anche suppa cuata è un piatto tradizionale della Sardegna, nello specifico nell’area nord-orientale dell’isola. Il piatto viene tradizionalmente preparato in occasione di matrimoni e feste paesane…
Marron glacé, leccornie contese da secoli ai francesi: come prepararli in casa

Marron glacé, leccornie contese da secoli ai francesi: come prepararli in casa

Le origini del marron glacé sono ancora oggi poco chiare, oggetto di forte dibattito tra chi attribuirebbe la paternità della ricetta alla Francia e chi, invece, sarebbe più persuaso sul…
Torta di castagne, un dolce tipico della stagione fredda

Torta di castagne, un dolce tipico della stagione fredda

Le origini della torta di castagne risale, secondo i manuali e le enciclopedie gastronomiche sono antichissime. Risalirebbe addirittura all’epoca romana quando, in assenza di grano, si utilizzavano le castagne per…
Focaccia della Befana, nel segno delle tradizione piemontese

Focaccia della Befana, nel segno delle tradizione piemontese

Non solo carbone o lasagne per l’Epifania, ma anche la focaccia della Befana, un dolce tipico del basso Piemonte per chiudere le feste del periodo natalizio. Questo dolce tradizionale si…
Carbone dolce della Befana, come prepararlo in casa

Carbone dolce della Befana, come prepararlo in casa

ROMA. La festa della Befana è una tradizione soprattutto italiana. Lo è meno, invece, nel resto del mondo. L’origine del personaggio della Befana è probabilmente legato alle antiche credenze pagane,…
Dopo il Cenone, i consigli per un pranzo di Capodanno leggero

Dopo il Cenone, i consigli per un pranzo di Capodanno leggero

ROMA. Dopo il cenone di fine anno, arriva il momento di capire quali sono le ricette tradizionali per il menù del primo dell’anno. Tradizionalmente il pranzo di capodanno è all’insegna dei…
Natale a tavola: come si prepara la scacciata siciliana

Natale a tavola: come si prepara la scacciata siciliana

La Sicilia è una terra magica, a metà tra un continente, l’Europa, e un altro, l’Africa, sospesa in mezzo al mare, ospita il vulcano attivo più alto d’Europa, pare arsa…
Le ricette tipiche del Natale: il cappone ripieno

Le ricette tipiche del Natale: il cappone ripieno

A partire dal Medioevo il brodo al cappone ha rappresentato uno dei piatti che tradizionalmente venivano consumati durante le festività di dicembre in occasione del solstizio d’inverno. In queste fredde…
Dolci della tradizione natalizia: il torrone

Dolci della tradizione natalizia: il torrone

Il torrone è un dolce tipico natalizio di molte regioni d’Italia, storicamente presente pure in paesi come Spagna e Francia. E ciò grazie all’influenza araba che presentava un dolce simile…