A TAVOLA

Ricette da preparare a casa: la trippa alla piacentina

Ricette da preparare a casa: la trippa alla piacentina

Alimento dimenticato per molto tempo perché considerato povero come fegato, cuore, polmoni, guancia, diaframma o pancia, la trippa è stata riscoperta negli ultimi anni e si trova ormai nei menu…
Una ricetta della tradizione veneta: i bigoli al ragù d’anatra

Una ricetta della tradizione veneta: i bigoli al ragù d’anatra

I bigoli (in dialetto bigoi ) sono una pasta lunga ruvida, caratteristica del Veneto, in particolare del Vicentino. Sono molto simili agli spaghetti ma più grossi e quindi più “rustici”…
Sapori siciliani: come preparare in casa gli arancini di riso

Sapori siciliani: come preparare in casa gli arancini di riso

Gli arancini di riso o arancine sono una specialità tipica della cucina siciliana. Uno street food golosissimo amato in tutto il mondo. Si tratta di piccoli timballi di riso, dalla forma tonda o con la punta a cono, ripieni di ragù con piselli e caciocavallo filante; impanati e poi fritti.…
Piatti tipici da preparare in casa: la peperonata alla calabrese

Piatti tipici da preparare in casa: la peperonata alla calabrese

La peperonata calabrese è indubbiamente un piatto facile e allo stesso tempo gustoso ed ogni famiglia ha la sua ricetta e un modo di prepararla. La troviamo in ogni angolo…
Dal Cuneese un prodotto d’antica tradizione: le violette candite

Dal Cuneese un prodotto d’antica tradizione: le violette candite

Il termine “candito” deriva dall’arabo qandi, a sua volta derivante dalla parola sanscrita kandakah, termine che indica il “succo di canna da zucchero concentrato”. La canditura non nasce come semplice…
Sapori veneti: come si prepara il risotto all’Amarone

Sapori veneti: come si prepara il risotto all’Amarone

Il risotto all’Amarone è un elegante e gustoso primo piatto preparato con ingredienti provenienti dalla zona di Verona, a partire dal riso Vialone Nano, coltivato nella Bassa veronese e protetto dal marchio…
Gran bollito misto: un piatto amato da Cavour e dal re Vittorio Emanuele II

Gran bollito misto: un piatto amato da Cavour e dal re Vittorio Emanuele II

Chi non conosce il bollito misto? Nessuno. Ne siamo convinti. In Piemonte poi la certezza è praticamente scontata. Il bollito è uno di quei piatti che hanno fatto la storia…
Specialità pugliesi: come preparare i troccoli con le seppie ripiene

Specialità pugliesi: come preparare i troccoli con le seppie ripiene

Oggi ci occupiamo di un primo piatto tipico della cucina pugliese: i troccoli con le seppie ripiene. Una ricetta per gli amanti del mare, un piatto semplice e funzionale, dato…
La Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba fa 90 e diventa digitale

La Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba fa 90 e diventa digitale

La Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba è una delle principali vetrine dell’alta gastronomia e delle eccellenze italiane. Cuore della Fiera, nei mesi autunnali, è il Mercato Mondiale del Tartufo…
Azzardo o colpo di genio? Il Tartufo Bianco d’Alba arriva nei cocktail

Azzardo o colpo di genio? Il Tartufo Bianco d’Alba arriva nei cocktail

Il Tartufo Bianco d’Alba è tra i protagonisti indiscussi dell’autunno piemontese: l’ingrediente più intrigante e fascinoso delle tavole di questa stagione ha ormai conquistato gli chef di tutto il mondo…