Carbonara al pomodoro, vilipendio o leggerezza ...
La prima associazione di idee che mi viene alla mente ripensando alla bufera mediatica che si è scatenata dopo la pubblicazione, da parte del New York Times, della ricetta della carbonara rivisitat...
Nel corso della puntata di mercoledì 13 gennaio 2021 del programma culinario “È sempre mezzogiorno“, condotto dalla inossidabile Antonella Clerici, la chef bergamasca Francesca Marsetti...
Strudel di mele, la vera ricetta del Trentino A...
Si può affermare senza ombra di dubbio che lo strudel è il dolce per eccellenza tipico del Trentino Alto Adige, tra i più apprezzati in Italia e oserei dire nel mondo: non è un caso che abbia ricev...
Focaccia della Befana, nel segno della tradizio...
Non solo carbone o lasagne per l’Epifania, ma anche la focaccia della Befana. A differenza di quanto suggerisca il termine ‘focaccia’ non si tratta di una specialità salata ma di un dol...
Dalla Calabria: il fagiolo di Cortale diventa p...
Dalla provincia di Catanzaro arriva un nuovo Presidio Slow Food: il fagiolo di Cortale. Anzi, in un certo senso ne arrivano cinque, perché tanti sono gli ecotipi di questo legume interessati d...
Ricette della tradizione: a Napoli non è Natale...
A Napoli non è Natale senza gli struffoli, una delle ricette natalizie imprescindibili della cucina campana. Questi dolcetti sono delle piccole palline di pasta che vengono fritte in olio bollente ...
La Toscana per il rilancio punta sul cibo e sul...
1 miliardo e 156 milioni di euro. Ammonta a tanto il valore economico prodotto in un anno dalle 89 Dop e Igp della Toscana. Un risultato che colloca la Toscana al quinto posto della classifica dell...
Scrivere di pomodori a dicembre può sembrare un po’ fuori tempo. Non lo è però se si parla del buttiglieddru di Licata, nell’Agrigentano: qui, nel sud della Sicilia, la semina avviene proprio in qu...
Ricette della tradizione: il pancotto di Viareggio
Il pancotto di Viareggio è una ricetta povera della tradizione marinara e familiare. Si tratta di un piatto unico a base di pesce che prevede una cottura lunga, caratterist...
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